凉拌金针菜的做法有哪些呢

相信到了炎热的夏季,很多朋友都喜欢一边吃着凉拌菜,一边喝着啤酒。这样不仅能够很好的平静心中因为夏季而出现的烦闷心情,同时也能更好的提高人们的食欲。而我们看到很多朋友比较喜欢吃的就是凉拌金针菜了,那么凉拌金针菜的做法有哪些呢?针对大家所提出的这个疑问,接下来的时间就请朋友们和我一起去分享一下。

干黄花菜

金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。金针菜属百合科,多年生宿根草本。我国南北各地均有栽培。金针菜的食用部位是其[1] 花蕾。花蕾呈细长条状,呈黄色,有芳香气味,每年春、秋两季采收。金针菜的品质要求:以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放,无杂物者质优。

干黄花的功效与作用

清热利尿、解毒、消肿、止血,除烦宽胸,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热、发奶。

黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效,因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。

另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

干黄花的制作技巧

1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多;

2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料;

3.不宜单独炒食,应配其他食料;

相信通过上述我们大家的分享,广大朋友们对于凉拌金针菜,心中也已经有了更深刻的了解和更熟练的掌握。当然我还是想再提醒大家的是,我们一定要明确的知道与金针菜相克的一些食物,这样才能更好的避免它们同时一起食用,从而也才能够更好地保障金针菜的正常功效发挥。

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